Pollo con verduras horneadas

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 4 medallones de pechuga de pollo
• Sal y pimienta
• 2 calabazas
• 1/2 cebolla morada
• 1 pimiento naranja
• 2 tazas de champiñones
• Sal y pimienta
• 3 tazas de caldo de verduras

Preparación:

• Sellar los medallones en la sartén con aceite, sal y pimienta.
• Rebanar todas las verduras.
• Colocar los medallones en una charola para horno, así como las verduras y el caldo. Hornear por 20 minutos a 180°C.
• Servir una porción generosa de verduras acompañando al medallón de pollo.