Rissoto Cremoso con Mejillones

Ingredientes :

• 1 Kg de mejillones


• 300 gr de arroz


• 1 Cebolleta


• 1 Pimiento verde


• 2 Zanahorias


• 1 Puerro


• 5 Dientes de ajo


• 1 ramillete de perejil


• 1 Vaso de vino blanco


• 1/2 Vaso de Nata


• Agua


• Aceite virgen extra


• Unas hebras de azafransal

Preparación:

1.En un puchero ponemos agua a hervir.

2.En este agua vamos a poner el ramillete de perejil, las dos zanahorias y el puerro cortados en trozos grandes y tres dientes de ajo enteros. Dejamos que hierva despacio mientras limpiamos los mejillones.

3.Metemos los mejillones en el agua hirviendo y le ponemos un vaso de vino blanco.

4.Este caldo colado es el que vamos a usar para hacer el arroz.

5.Para el fondo de la cazuela picamos bien finos un pimiento verde, dos ajos y una cebolleta y los ponemos a reogar en tres cucharadas de aceite.

6.Retiramos los mejillones, los abrimos y colamos el caldo.

7.Ponemos un poco de azafran sobre las verduras reogadas.Ponemos el arroz a reogar con las verduras y le añadimos diez mejillones picados, el resto los reservamos para la presentacion del plato.

8.Añadimos sal y un poco de caldo y vamos removiendo, siempre a fuego lento. Segun se va consumiendo el caldo vamos añadiendo mas sin dejar de remover.

9.Cuando el arroz esta echo le añadimos la nata , mezclamos y dejamos reposar.