Bonito en escabeche y pimientos asados

Ingredientes:

*800 gr. de bonito fresco.
*1 litro de agua.
*2 clavos de olor.
*1 puñado de granos de pimienta negra.
*2 hojas de laurel.
*1 cebolla grande.
*Un chorrito de aceite de oliva.
*4 cucharadas de vinagre.
*4 pimientos rojos asados.
*Sal al gusto.

Preparación:

En una olla ponemos a cocer en el litro de agua las especias, la cebolla cortada en plumas, el aceite, el vinagre y la sal. Dejamos hervir unos 5 minutos todo el conjunto.

Transcurrido este tiempo, añadimos el bonito en trozos grandes y dejamos hervir de nuevo otros 5 minutos.

Retiramos la olla del guego y dejamos enfriar.

Servir el escabeche de bonito con los pimientos rojos previamente asados, sin piel ni semillas.