Capuchino

Ingredientes:

• 2 tazas de leche


• 2 cucharaditas de chocolate rallado


• 4 cucharaditas de azucar


• 2 cucharaditas de cafe instantaneo


• 1/2 taza de crema de leche batida


• Canela en polvo

Preparación:

Tome un recipiente para cuatro vasos y vierta la leche. Calentar a microondas sin que hierva. Agregue el chocolate y el azúcar. Mezclar bien. Añada el cafe y remueva. Servir. Cubrir con la crema. Espolvorear la canela.

Reseña:

El cappuccino o capuchino es una bebida de origen italiano, preparada con café expreso y leche. Un capuchino se compone generalmente por 1/3 de café expreso, 1/3 de leche cocida al vapor y 1/3 de leche con espuma. En Italia se consume casi exclusivamente para el desayuno; en algunos otros países se puede consumir a lo largo de todo el día o después de la cena.

La calidad del capuchino la dará el café expreso y el elemento más importante al prepararlo es la textura y la temperatura de la leche. Cuando un barista experto (nombre que se le da al mesonero en Italia) acrema y da volumen a la leche por medio de vapor para un capuchino, debe crear la “leche especial” introduciéndole minúsculas burbujas de aire. Esto da a la leche una textura extremadamente aterciopelada y un gusto dulce.

Café vienés

Ingredientes:

• Azúcar


• Cacao en polvo


• Café expreso


• Canela


• Nata semimontada

Preparación:

Servimos el café en una taza transparente o copa de cristal, mezclándolo con azúcar a nuestro gusto. A continuación hemos de echar la nata con gran cuidado: el contraste de temperatura puede hacer que se corte, y es importante que el café y la nata no se mezclen, sino que formen dos capas bien diferenciadas. Para ello, verteremos la nata muy despacio sobre el café poniendo una cuchara con la parte abombada hacia arriba, de manera que la nata caiga suavemente.

Acabado:

Espolvoreamos canela o cacao en polvo y servimos inmediatamente, sin mezclar bajo ningún concepto la nata con el café: es al beber cuando ambos elementos deben mezclarse en la boca del comensal.

Café irlandés

Ingredientes:

• Azúcar 16,00 gr


• Café 80,00 ml


• Nata líquida 0,06 l


• Azúcar moreno 5 terrones


• Café molido en polvo pizca


• Whisky irlandés 5 cl

Preparación:

Con ayuda de una cucharilla echamos el whisky, previamente quemado con el azúcar, a un vaso de irlandés. Ayudados por la misma cucharilla, vamos añadiendo poco a poco por las paredes del cristal del vaso, y con mucho cuidado, el café evitando que se mezcle con lo anterior. Por último, y protegiendo también con la cucharilla, añadimos poco a poco la nata semimontada y acabamos decorando con una pizca de café en polvo por encima de la nata para que contraste el color.

Reseña:

La mezcla de whisky irlandés caliente, tres cubos de azúcar, café negro y dos centímetros de crema, conocida como café irlandés, en la forma conocida mundialmente se creó en Noviembre de 1952 en la taberna Buena Vista, en San Francisco, EE.UU., por Jack Koeppler, dueño de la taberna, y Stanton Delaplane, reportero viajero.
La idea era recrear la bebida (variación de las bebidas calientes con licor genéricamente llamadas hot toddy) que se servía a los viajeros que acababan de arribar al aeropuerto de Foynes, Irlanda (precursor del aeropuerto de Shannon), para que reentrasen en calor.
Hay quienes piensan que ésta bebida fue la inspiración para que Gilbeys of Ireland comenzase la comercialización, en 1974, de Baileys, bebida basada también en café, crema y whisky irlandés, que es a veces llamada "café irlandés industrializado".

Langostinos en su salsa

Ingredientes:

• 1Kl de langostinos.


• 2 calabacines.


• 1 pimiento.


• 1 cebolla.


• 1 zanahoria.


• vino blanco.


• sal.


• aceite y pimienta.

Preparación:

Se frien los langostinos, a parte se frien las verduras, una vez hechos los langostinos se pelan dejandoles la colita y se añaden a las verduras con el juguito de estos, se añade el vino y la pimiento y se deja un ratito al fuego para que coja sabor.

Langostinos empanados con salsa de guacamole

Ingredientes:

• 1 litro de aceite.


• 1 aguacate grande muy madurounas.


• brochetas de madera.


• 1 cucharada sopera colmada de cebolla muy picada.


• 4 gramos de cilantro machacados.


• 1 plato con harina.


• 2 huevos.


• 24 langostinosunas.


• gotas de zumo de limón.


• 1 plato con pan rallado.


• pimienta.


• 1 trozo de pimiento verde.


• medio tomate mediano.

Preparación:

Para hacer el guacamole, pele el aguacate y aplástelo con un tenedor para que quede como crema. Añada la cebolla picada, el medio tomate, un poco de sal, cilantro, un poco de pimiento verde muy picado y zumo de limón. Mézclelo bien. Resérvelo.Quite los caparazones a los langostinos y dóblelos para que tengan bonita forma. Sazónelos con sal y pimienta y déjelos unos 10 minutos.Ponga el aceite en una sartén a calentar. Mientras, bata los huevos como para tortilla y pase los langostinos de uno en uno por harina muy ligeramente, después por huevo y al final por pan rallado. Pínchelos de tres en tres en las brochetas.Cuando el aceite esté en su punto (para saberlo, pruebe con una miga de pan que deberá dorarse, pero sin arrebatarse), fríalos de 5 a 6 minutos. Escúrralos sobre papel absorbente.Sirva las brochetas acompañadas de guacamole.

Ravioles con salsa de nueces

INGREDIENTES:

• 300 gramos de raviolis rellenos de carne.


• 150 gramos de nueces peladas.


• 150 gramos de nata líquida especial para cocinar.


• 1 decilitro de aceite de oliva.


• 1 diente de ajo.


• Sal.


• Pimienta blanca.


• Unas ramitas de perejil.


• Unas nueces peladas y cebollino picado para decorar.

Preparación:

Cocemos los raviolis en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y una vez cocidos, los escurrimos y los refrescamos bajo el chorro de agua fría.Ponemos en la batidora las nueces (reservando alguna para adornar), la nata líquida para cocinar, el aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta.Batimos hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea, escurrimos los raviolis y mezclamos con la salsa.Damos un hervor al conjunto y servimos al instante con unas nueces peladas y partidas en trozos a modo de decoración y una pizca de cebollino fresco picado.

Tallarines salteados con nueces

INGREDIENTES:

• 250-300 gramos de tallarines.


• 16 nueces peladas.


• 1 diente de ajo.


• Unas ramitas de perejil.


• 6 cucharadas de aceite de oliva.


• Pimienta blanca molida.


• Sal.

Preparación:

Calentamos una cazuela con agua y un chorro de aceite. Cuando comience el hervor, añadimos un poquito de sal, y los tallarines, dejando que se cocinen durante 8 minutos.Escurrimos los tallarines y los enfriamos bajo el chorro de agua fría, los escurrimos y los reservamos ligeramente untados de aceite de oliva.En una sartén doramos ligeramente el diente de ajo con unas cucharadas de aceite de oliva junto con las nueces peladas.Cuando el aceite esté caliente añadimos los tallarines, removemos el conjunto y en el momento de sacar de la sartén espolvoreamos con un poco de perejil picado y una pizca de pimienta blanca.Servimos calientes.